Рекламные статьи

Слово шоколад родом из древнего языка Науатль, распространенного во времена инков и майя среди древних племен на территории современного Перу. Это слово означает "горькая вода". Ну и действительно, сахар то появился гораздо позже, и в древние времена шоколад был не таким уж лакомством, как сейчас. Шоколад включает в себя множество сырых и обработанных пищевых продуктов, которые добывают из семени тропического дерева какао. Шоколад является распространенным компонентом во многих видах кондитерских изделий - например, конфеты, мороженое, вафли, торты ну и собственно плиточный шоколад. Ароматом шоколада ароматизируют кофейные напитки, ликеры, дезодоранты, бумагу и даже презервативы. Чтобы сделать шоколад, семена дерева Теоброма Какао подвергают ферментации, но прежде нужно добыть их из стручка - того, что мы называем какао-бобом. Дерево произрастает в низменностях тропиков Южной Америки, здесь его родина. Теперь какао-бобы выращивают всюду в тропическом поясе. Процедура ферментации семян - как раз тот этап, который отвечает за получение семенами превосходного шоколадного аромата. До ферментации, какао-бобы не ароматнее любой травы.

Изначально ферментированные семена применялись только для приготовление жидкого шоколада - горькой воды. В бодрящий напиток майя и ацтеки добавляли перец, мёд, семена других растений и разнообразили таким образом вкус напитка.

Сегодня шоколад не имеет такого горького вкуса как в древность, исключение - некоторые сорта, называемые темным шоколадом или горьким. В его составе обычно более 50% какао. Жидкий шоколад сегодня тоже можно встретить, но это скорее напиток на основе какао-порошка с добавлением сливочного масла, сахара и ванилина. Т.е. он уже не будет таким горьким, как во времена его создателей.

Сегодня самая популярная форма шоколада - плитка. Это самая удобная форма и для транспортировки и непосредственно процесса поедания. Встречаются конечно и различные шоколадные фигурки, но они имеют успех только у детей.

Многим интересно, почему шоколад имеет такое бодрящее воздействие на нашу психику. Причина в его молекулярном составе. В состав шоколада входят алколоиды теобромин и фенетиламин, которые кстати токсичны для животных. Распад этих алколоидов в нашем организме вызывает выработку серотонина и настроение повышается. Бодрящее действие обусловлено наличием кофеина, который стимулирует ЦНС. Излишнее потребление шоколада, а стало быть и кофеина может привести к сердечной аритмии, поэтому следует помнить, что каждому удовольствию есть свой предел. 

А.В. Кожекин
поедатель шоколада